Antipasti di Mare e di Terra

Le code di gamberoni ai sei sapori, in soufflé delicato,in panur aromatizzata
al cocco,in tempura, ai fiocchi di pane americano,in fili di patate,in fili di sfoglia, fritti e serviti con due salse, dolcepiccante e al miele, adattissime ai fritti 16,00 €.
 
L’insalatina di granchio su foglioline di spinacino condite alla dadolatina di mango e papaia e aceto di mango, di base pancake farcito 16,00 €.
 
Il polpo alla griglia sulla panzanella con la burrata di bufala 15,00 €.
 
La nostra insalatina mare con polpo, storione , calamari, seppie,gamberi,pomodorini freschi e confit, olive taggiasche, lenticchie nere del canada’ su scarola 16,00 €.
 
I gamberi rossi di puglia spadellati al rosmarino su passata di ceci come un hummus 18,00 €.
 
Il fois gras d’oca extra con la confettura di fichi e la misticanza 16,00 €.
 
Il prosciutto pata negra joselito su burratina e carciofo alla griglia in dadolata 18,00 €.

 

Crudi di mare


Interpretiamo la ceviche con mazzancolle di sicilia, gobbetti rosa, polpo, branzino,
raro geo duk ( vongolone canadese ),salmone,condito con aceti di frutta e lime delicati 19,00 €.
 
Il tonno come a bora bora, lime,pomodorini datterino, carotine, ananas,
mango lievemente piccantino, cialda croccante di farina di gamberi 16,00 €.
 
Branzino e capesante in cevice con alghe wakame’ e cipolle tropea all’aceto di mele 15,00 €.
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