Dessert


Da una collaborazione con il grande chef alain ducasse :
Su una base di meringa sbriciolata,ciliegie duroni di vignola confit
Gelato crema di vaniglia di thaiti, sorbetto di ciligie che si
Sposano, sparso sopra il coulis delle ciligie confit 11,00 €.


Il pavé ai 5 cru di cioccolato al 75% tra i migliori al mondo
Chuao,puerto cabello,porcelana,xoconuzco,kaori 13,00 e.


Il baba’ brioche, soffice e pralinato, ripieno di gelato alle
Mandorle, nostra specialita’, su spuma di mandorle al
Sifone,abbiamo utilizzato la classica ricetta del baba’ e delle
Briosc con la pralinatura e il profumo mediterraneo delle 
Mandorle, creazione diversa dal solito e golosa 10,00 €.


Il superbo, un dolce con una grande esplosione di sapori,
Mousse di cioccolato bianco emulsionata con jogurt di capra,
  latte di cocco e frutto della passione,
Chantilly semiliquida,more e lamponi con delicate gocce dei loro 
Coulis, polvere di fave di tonka sparsa sopra 10,00 €.


Le delicate fragoline di bosco di arrivo giornaliero,
Insaporite con il loro sugo a coulis,piccole meringhe di casa
Ingentiliscono e ciuffi di zabaione a crudo al sifone
Ingolosiscono e una pallina di gelato al fiordilatte
Scioglie delicatamente 12,00 €.
( in caso di mancata reperibilità’ si sostituisce con le fragole )


“macaron” 
Modello grande
Ripieno di semifreddo di ganache al cioccolato bianco,
Coulis di frutti di bosco,a corona lamponi e more 11,00 €.
( i macaron sono soffici gusci di farina di mandorle famosissimi in parigi )


La gabbia di sfoglia,croccante e calda,appena fatta,racchiude
Su una base di mousse di cioccolato con crema pasticcera, una
Pallina di gelato di cioccolato, cru trinidad, sopra
Gentili fili di cioccolato fuso caldo 10,00 €.


La coppa creola : su base di marronata, gelato alla crema con
Vaniglia di thaiti, bastoncini di chantilly, cioccolato venezuela
Versato, profumo di face di tonga, crué di cacao sparse 10,00 €.


La nostra interpretazione della classica tatin con le
Mele caramellate, servita con gelato alla crema moporzione 9,00 €.

Il sorbetto di sola polpa di ciliegie di vignola “duroni”
Con la vodka speciale alla ciliegia di caviar caspia di parigi 9,00 €.


Il sorbetto di sola polpa di ciliegia di vignola “duroni”
Mantecato, con fialetta a fanco di vodka alla ciliegia 15,00 €.


Le ciliegie giganti, in spadellata, servite calde
Al profumo di succo di amarene, gelato al fiordilatte
Che scioglie golosamente irrorando 12,00 €.


La sfera di cioccolato venezuela nsconde dadolata di mango con 
Noci, gelato di mango 100%, ciuffi di chantilly, cioccolato caldo
Versato che apre la sfera e irrora 12.00 €.


Il sorbetto di mela verde irrorato di 
Calvados v.s.o.p. dei pays d’auge 11,00 €.


Una proposta per sfiziosi :
Il nostro gelato alla vaniglia fresca di thaiti
Irrorato da cioccolato liquoroso dark passion 11,00 €.


Il sorbetto di agrumi, pompelmo rosa, arancio, limone di
Sorrento, lime, mandarini al liquore creolo, sapiente melange 
Di rum agricole e scorze di arancio come il grand marnier 12,00 €.


Spettacolosi marroni supergiganti piemonte ,
Serviti con rum agricol della martinica 
Per creare un connubio goloso e raffinato
1 marrone 9,00 €. 2 marroni 12,00 €. 3 marroni 17,00 €.



La cucina e’ un’arte
Tutte le arti richiedono pazienza
“curnonski”



    



Vini consigliati in abbinamento (al bicchiere):

Passito di Pantelleria riserva: 4,00 €;
Moscato naturale di Pantelleria: 3,00 €;
Zibibbo di Sicilia: 3,00 €;
Moscato di Sicilia: 3,00 €;
Barolo chinato “ceretto”: 5,00 €;
Vieux Pineaudes Charentes: 5,00 €;
Porto rosso: 5,00 €;
Vodka alla ciliegia: 8,00€.

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