DESSERT:

  • Babà brioche, soffice e pralinato, ripieno di gelato alle mandorle, geniale specialità del ristorante, su spuma di mandorle al sifone; abbiamo utilizzato la classica ricetta del babà e delle brioches con la pralinatura e il profumo mediterraneo delle mandorle, creazione che attende il vostro giudizio: 10,00 €;
  • "Superbo", un dolce con una grande esplosione di sapori, mousse di cioccolato bianco emulsionata con yogurt di capra, di latte di cocco e frutto della passione, chantilly semiliquida, more e lamponi con delicate gocce dei loro coulis, polvere di fave di tonka sparse sopra: 9,50 €;
  • Delicate fragoline di bosco di arrivo giornaliero, insaporite con il loro sugo a coulis, piccole meringhe di casa ingentiliscono e ciuffi di zabaione a crudo al sifone ingolosiscono, una pallina di gelato al fiordilatte scioglie delicatamente: 12,00 €.
Macaron:
  • Modello grande: ripieno semifreddo di ganache di cioccolato bianco e fondente con coulis di frutti di bosco al centro, a corona lamponi e more: 10,00 € (i macaron sono soffici gusci di farina di mandorle famosissimi a Parigi);

 

  • Gabbia di sfoglia, croccante e calda, appena fatta, racchiude su una base di mousse di cioccolato con crema pasticcera una pallina di gelato di cioccolato, cru trinidad, sopra gentili fili di cioccoiato fuso caldo: 10,00 €;
  • Pavé ai cinque cru di cioccolato, Venezuela, Messico, Costa d'Avorio, Jamaica e Colombia lavorati a ganache su base di pan di spagna: 11,00€;
  • Coppa creola, base di marronata, gelato alla crema con vaniglia di Thaiti, cioccolato fuso, ciuffi di chantilly, profumo di fave di Tonka, gruè di cacao sparse: 10,00 €;
  • Da una collaborazione con il grande chef Alain Ducasse su una base di meringa sbriciolata, ciliege duroni di vignola confit gelato alla crema di vaniglia di Thaiti, sorbetto di ciliege che si sposano, sparso sopra il coulis di ciliegie: 12,00€;
  • Ciliegie giganti in spadellata, servite calde al profumo di succo di amarene, gelato al fiordilatte che scioglie golosamente irrorando: 12,00 €;
  • Gelato di ciliegie, la sola polpa di duroni di Vignola, con la fialetta di wodka alla ciliegia di Caviar Caspia in esclusiva da Parici c/c 20>10,00€ - c/c 40>14,00€;
  • Sorbetto di mela verde irrorato di calvados v.s.o.p. dei Pays D'Auge: 12,00€;
  • Una proposta per golosoni: il nostro gelato alla vaniglia fresta di Thaiti irrorato da cioccolato liquoroso dark passion: 11,00€;
  • Sorbetto di agrumi, pomplemo rosa, arancio, limone di Sorrento, lime, mandarini al liquore creolo, sapiente melange di rum agricole e scorze di arancio come il Grand Marnier: 12,00€;
  • Spettacolosi marroni giganti Piemonte da noi canditi, serviti con rum agricol della Martinica per creare un connubio goloso e raffinato: piccola 11,00€ - grande 14,00€;
  • Sfogliatina calda e croccante ripiena di pere cotte al passato zabajone al sifone, cioccolato fuso irrorato sopra: 9,00€.

vini consigliati in abbinamento (al bicchiere)

  • Passito di Pantelleria riserva: 4,00 €;
  • Moscato naturale di Pantelleria: 3,00 €;
  • Zibibbo di Sicilia: 3,00 €;
  • Moscato di Sicilia: 3,00 €;
  • Barolo chinato “ceretto”: 5,00 €;
  • Vieux Pineaudes Charentes: 5,00 €;
  • Porto rosso: 5,00 €;
  • Vodka alla ciliegia: 7,00€.
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