Le code di gamberoni ai sei sapori, in soufflé delicato, in panur aromatizzata al cocco, in tempura, ai fiocchi di pane americano, in fili di patate, in fili di sfoglia, fritti e serviti con due salse, dolce-piccante e al miele, adattissime ai fritti
I gamberoni in spadellata leggera su insalatina di spinacini con mango a cubetti, pomodorini ,aceto di mango,extravergine, di base pankake farcito
La nostra insalata mare con spigola, gamberi argentini,calamari su fili di variegata, con
Datterini rossi e gialli, olive,crema di pomodori secchi
Il polpo grigliato in piastra sulla cremina di patate profumato al chorizo iberico (salsiccia spagnola non piccante ) e panur croccante ai capperini
Le acciughe cantabriche xxl di grande qualita’servite con burro di normandia
Pane bianco non tost. Peperoni piquillo pelati a mano ripieni di insalata russa
L’insalatina di puntarelle condite con acciughe catabriche, crema di pomodorini
Secchi e freschi, burrata, extravergine
Interpretiamo la ceviche con gamberi rossi di Sicilia, mazzancolla, cape sante, salmone, orata, condimento con aceti di frutta e lime, delicato
Il crudo di gamberi rossi di puglia conditi all’extravergine del garda su concasse’ di
Datterini con stracciatella di burrata e fili di alghe wakame
La tartare di scampi rosa di Sicilia al caviale iraniano
Il crudo di crostacei: scampo gigante,mazzancolla xl, rossi di puglia, Bianco di capasanta, pomodorini gialli di accompagnamento
Complementi della tavola
Acqua minerale San Pellegrino
Orzo, the
Contorni a richiesta, prezzo s.q.